Quiche

Hoje é dia de receita :).

Desta vez, trago-vos uma quiche super saborosa que se faz num instantinho ;).

Canelones de espinafres, cogumelos e ricotta

Sabem aquele prato que resulta muito bem quando têm convidados para jantar e uma ou mais pessoas é vegetariana e não querem fazer pratos diferentes? Uns canelones de espinafres com cogumelos e ricotta!

Não só mantém aquele doce sabor de Itália, como não contém carne. Pela minha experiência toda a gente gosta e comem o mesmo ;)!

A receita que aqui deixamos é uma mistura de algumas que fomos vendo e mais algumas adaptações.

Esta, justiça lhe seja feita, foi obra do marido ;).

Ingredientes: 

Recheio dos cannelonis

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 3 pacotes de espinafres frescos (aquelas embalagens pré-lavadas do continente, por exemplo)
• 1 embalagem de queijo ricota
• 1 embalagem de cogumelos brancos frescos
• 2 curgetes médias
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo parmesão ralado no momento

Molho de tomate:

• 1/2 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 250 ml de polpa de tomate
• 90g de vinho branco (de qualidade)
• Açúcar a gosto para cortar a acidez do tomate
• Orégãos secos a gosto
• Ketchup

Molho Bechamel

• Podem fazê-lo, ou simplesmente juntar 1 pacote grande do molho já feito (nós usamos o bechamel do continente, por exemplo).

Para montar os canelones:

• 20 canelones (dá 2 por pessoa e ainda sobram 4 para quem quiser um pouco mais).
• 50 g de queijo parmesão

 

 

Modo de Preparação:

Carbonara de cogumelos, curgetes e tomilho

E como vos tinha dito o nosso dia dos namorados foi passado em casa :). No entanto, para tornar a noite um bocadinho mais especial, optamos por definir um menu adequado à ocasião.

Para beber fizemos uma sangria de espumante e frutos vermelhos, o prato principal foi uma carbonara de cogumelos e curgetes e para a sobremesa fiz uns morangos escondidos (essa gulodice vai ficar para outro post) :).

Assim sendo, deixo-vos aqui com umas fotos do processo e do resultado final.... ficou ótimo :).

A receita retirei-a do blogue Ananás e Hortelã, da querida Ginja e podem segui-la aqui :)