Empadão de carne e legumes

Hoje deixo-vos com uma receita de empadão de carne e legumes que fica ótima :).

Ingredientes para o recheio de carne e legumes:

• 500 grs. de carne de vitela ou porco picada; 
• Diversos legumes a gosto, picados (ex: curgete, beringela, cenoura...)
• 1 cebola média e 1 dente de alho;
• 1 caldo de carne
• Um pouco de vinho branco;
• Azeite;
• Polpa de tomate a gosto;

Ingredientes para o puré:

• 1kg de batatas (ou mais um pouco...);
• 1,5 dl de leite;
• Sal;
• Pimenta em pó;
• 1 gema de ovo para pincelar.

Preparação do recheio:

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar até alourar;
2. Junte a carne picada ao refugado juntamente com o vinho branco;
3. Junte os legumes picados;
4. Acrescente igualmente a polpa de tomate e o caldo de carne,
5. Por fim, tempere com sal e pimenta e deixe estufar durante cerca de 20 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.

Preparação do puré de batata:

1. Coza as batatas;
2. Depois de cozidas passe-as pelo passe-vite;
3. Acrescente um pouco de manteiga, junte o leite e mexa tudo muito bem. 
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Finalização:

1. Deite uma camada de puré num pirex, seguida de uma camada do preparado de carne e legumes;
2. Finalize com outra camada de puré que poderá pincelar com uma gema de ovo para adquirir um toque dourado;
3. Poderá igualmente fazer alguns desenhos com um garfo;
4. Leve ao forno para alourar e retire.