Empadas de Frango

O meu marido está a ficar um verdadeiro chef e não pára de fazer uns petiscos na cozinha :). Desta vez, deixo-vos com umas empadas de frango deliciosas que foram um dos nossos jantares durante a semana :).

Ingredientes para a massa:

• 500g de farinha
• 200g de margarina
• 2 ovos
• Água q.b.
• Sale e pimenta q.b
• Noz-moscada q.b
• Farinha para polvilhar
• 1 ovo batido

Ingredientes para o recheio:

• 1 frango pequeno cortado em pedaços
• 30 ml de azeite
• 30g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 chávena de chá de tomate pelado picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 100 ml de vinho branco
• 750 ml de água
• 60g de margarina
• 1 cebola picada
• 60g de farinha
• 3 gemas
• Salsa picada q.b.
• Sumo de limão q.b.

Modo de preparação da massa:

1. Amasse muito bem os 200g de margarina com os 500g de farinha.
2. Tempere com sal e noz-moscada.
3. Junte os ovos e, aos poucos, junte a água necessária até a massa descolar do fundo.
4. Depois de tudo bem amassado, tape com um pano e deixe repousar 1 hora.

Modo de preparação do recheio:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, os 30g de margarina, a cebola picada, os alhos e a folha de louro, mexendo tudo e deixando refogar um pouco.
2. De seguida junte o tomate pelado e deixe refogar um pouco mais, seguindo-se os pedaços de frango.
3. Tempere com sal e pimenta e junte o  cubo de caldo de galinha, mexendo um pouco.
4. Junte o vinho branco e os 750 ml de água.
5. Tape e deixe estufar em lume brando durante 30 minutos.
6. Depois do frango estar cozinhado, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Retire também a folha de louro e reserve o caldo.
7. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
8. Num outro tacho, leve ao lume os 60g de margarina e a outra cebola picada, mexendo sempre e deixando refogar sem alourar.
9. Junte as 60g de farinha e mexa bem.
10. Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de estufar o frango.
11. Depois junte o frango, a salsa picada e envolva tudo muito bem.
12. Por fim, junte as gemas e continue a mexer.
13. Tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de limão e mexa bem.
14. Quando o creme começar a descolar do fundo apague o lume, tendo sempre atenção para que não tenha fervido.

Com a massa repousada e o recheio feito….

1. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa no centro.
2. Polvilhe-a com farinha e amasse até deixar de colar nas mãos.
3. Estenda a massa com um rolo e corte pedaços adequados ao formato das suas formas (nós compramos formas descartáveis do continente em formato retangular), forrando-as de seguida.
4. Com as formas todas forradas a massa, coloque-as no forno pré-aquecido a 180º para que essa massa de base cozinhe um pouco. Poderão usar bolinhas de culinária para que a massa não levante, mas caso não as tenhas, creio que uns feijões poderão fazer o mesmo efeito.
5. Depois retire-as do forno e coloque o recheio nas formas, tapando cada uma delas com um retângulo de massa.
6. Por fim, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º durante 25 minutos ou até estarem douradas.