20/03/14

O menu do dia do PAI - risotto de cogumelos + mousse de chocolate com crocante de amêndoa

E depois de um look bem primaveril, que celebra a chegada da Primavera, deixo-vos com uma receita, já que ontem foi dia de proporcionar ao meu pai um jantar especial, que ele bem merece :).

O menu foi risotto de cogumelos para o prato principal e mousse de chocolate com crocante de amêndoa para a sobremesa :).

No entanto, hoje vou inverter um pouco as coisas e vou falar da sobremesa primeiro. O Risotto fica para depois.

A mousse de chocolate por si só, foi inspirada na mousse de chocolate do Manuel Luís Goucha, mas como fiz umas ligeiras alterações, deixarei aqui a lista de ingredientes que utilizei.

Mousse de chocolate (para 4/5 pessoas pessoas)

Ingredientes:

  • 150 gr. de chocolate de leite de avelã e 150gr de chocolate negro (pantagruel);
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 5 ovos
  • raspa da casca de l limão grande
  • 1,5 dl de natas

Modo de Preparação:
  • Partir o chocolate em pedaços pequenos e derretê-lo em banho maria, juntamente com a manteiga;
  • Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo;
  • Bater as natas, que deverão estar bem frias;
  • Misturar as gemas com a raspa do limão e juntar esse preparado ao chocolate derretido;
  • Depois a esse preparado, junto as claras batidas;
  • Por fim, junte as natas e leve ao frigorífico.

Crocante de amêndoa:

O crocante de amêndoa foi inspirado aqui :), embora tenha feito a olho:

Ingredientes:
  • 200 gr. de amêndoa
  • açúcar a olho
  • uma colher de chá de manteiga

Modo de Preparação: 
  • Colocar num tacho as amêndoas laminadas o açúcar e a manteiga;
  • Mexer sempre até caramelizar;
  • Verter sobre papel vegetal e colocar num local fresco para arrefecer;
  • Quando estiver frio e duro, partir em pedaços ou passar ligeiramente numa trituradora;


Composição geral:

Colocar o crocante de amêndoa no fundo de uma taça e verter a mousse por cima.

Para dar um gostinho ainda mais especial, fiz um molho de morangos (cozinhei os morangos numa água doce e depois triturei) que usei como "topping" juntamente com um morango mergulhado :).


O meus pais até lamberam os dedos ;)! A vocês o que vos parece? :)



24 comentários:

  1. Delicioso!!

    www.prontaevestida.com

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  2. Deve ser delicioso, vou ter de experimentar mais uma das tuas receitas!

    Bjinhu*

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  3. Ai que bom aspeto!!!

    beijinhos
    http://modaeleganciaestilo.blogspot.pt/

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  4. Ui....em cima dos meus 8km de corrida ia tão bem agora esta mousse ;)
    Gostei da ideia do crocante de amêndoa, vou experimentar.

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  5. A mim parece-me mega delicioso. Ficou mesmo com bom aspecto. Nham, nham ;)
    Bjos

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  6. Tem tudo um excelente aspecto. Engraçado que mousse de chocolate é uma das sobremesas preferidas do meu pai, isto se for caseira.

    A experimentar, sem dúvida :)

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  7. Olha também fiz uma mousse de chocolate para o meu pai, que adora! Mas a minha foi simples mesmo... adorei a tua sugestão :)

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  8. Ui tenho que comer esta mousse!!! :)
    E não é que também publiquei o jantarzinho que fiz ontem... ;)

    R de Rita

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  9. Juro que não abrir este post para ver a mousse...

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  10. Ai que maldade =P Opa e logo eu que adoro mousse de chocolate, para a proxima experimento por uns morangos, gostei da ideia =)
    Rita

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  11. esse crocante de amêndoa tem cá um ar tão guloso, só coisas boas.

    beijinhos

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  12. aiii o que tu me foste mostrar :O que deliciaaaaa e ainda nem provei :P

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  13. Tem óptimo aspecto! Devia estar óptima!
    Hás de experimentar colocar uma colherzinha de café na mousse ;) é um truque em minha casa. Corta um pouco o efeito doce da mousse e fica maravilhoso ;)

    Beijinho
    Espelho da Isabel

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  14. Aiiii que tem tão bom aspecto, estou tentadinha a experimentar. Beijinho

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  15. Yummy!!

    http://thelusofrenchie.blogspot.pt

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  16. Parece-me muito bem. Estou ansiosa pela receita do risotto :p

    http://mykindofjoy.blogspot.pt/

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  17. Oi cê, só a foto do colar eu tb não compraria, agora olhando os looks sim, e falo mais se eu não fosse preguiçosa conseguiria fazer este colar, pois estas flores de acrilico eu ja fiz.

    bjs

    Gélia

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  18. Estou de dieta... Não gostei nada de ver estas coisas por aqui... Ficas avisada... ah ah ah

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  19. Que aspecto delicioso!! Esta sei eu bem quem vai amar... eu! ;)

    xoxo

    http://estilohedonico.blogspot.pt/

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Thank your for your comments :)!!!